Author จินตนา บุนนาค
Article Title การพัฒนาต่อยอดต้นแบบแผงลอยอนามัยของอาหารโต้รุ่งในบริเวณเขตลาดกระบัง กรุงเทพมหานคร = Development in progress to strengthen 24 hour hygienic food stalls in the Ladkrabang distict, Bangkok / จินตนา บุนนาค, มาฤดี ผ่องพิพัฒน์พงศ์ และปานจิต ป้อมอาสา
ลิงค์ เอกสารฉบับเต็ม
Subject
 
 
Source วารสารครุศาสตร์อุตสาหกรรม สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. ปีที่ 15, ฉบับที่ 1 (ม.ค.-เม.ย. 2559), หน้า 51-58
My List
Share
Card Marc
เขตข้อมูลข้อมูล
Call number บทความ
Journal Title วารสารครุศาสตร์อุตสาหกรรม สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง.
Copy ปีที่ 15, ฉบับที่ 1 (ม.ค.-เม.ย. 2559), หน้า 51-58
ISSN 16853954
Co author มาฤดี ผ่องพิพัฒน์พงศ์
Co author ปานจิต ป้อมอาสา
Brief substance โดยวัตถุประสงค์เพื่อการพัฒนาต่อยอดในการออกแบบและสร้างต้นแบบแผงลอยหรือรถเข็นที่ถูกสุขอนามัยสำหรับขายอาหารโต้รุ่งในบริเวณเขตลาดกระบัง กรุงเทพมหานคร ก่อนการพัฒนาได้สำรวจแผงลอย/รถเข็นขายอาหารโต้รุ่งเพื่อคัดกรองประเภทของอาหารโต้รุ่งเป็นที่นิยมรับประทานมากที่สุดและลำดับรองลงไป 4 ประเภท แล้วนำไปออกแบบและสร้างแผงลอยหรือรถเข็นดังกล่าวจากการสำรวจพบว่า ประเภทของอาหารเป็นที่นิยมมากที่สุดเรียงลำดับรองลงไปคือ 1) อาหารประเภทก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวมันไก่ 2) อาหารยำชนิดต่าง ๆ 3) อาหารทอด ปิ้งย่าง และ 4) ผลไม้ตัดแบ่ง แล้วดำเนินการออกแบบและสร้างต้นแบบของแผงลอย/รถเข็นอาหารโต้รุ่งทั้ง 4 ประเภทให้เป็นไปตามหลักปฏิบัติพื้นฐานที่ดี 12 ข้อ ของร้านหรือแผงลอย/รถเข็นอาหาร ที่ขายตามบาทวิถีที่ถูกสุขลักษณะตามหลักเกณฑ์ของ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข หลังจากได้ดำเนินการสร้างต้นแบบแผงลอย/รถเข็นขายอาหารโต้รุ่งดังกล่าวแล้ว ได้ทำการทดสอบการใช้งานจริงพร้อมประเมินความพึงพอใจของผู้บริโภค คือ นำไปตั้งขายอาหารประเภท ทอด ปิ้งย่างและผลไม้ตัดแบ่ง ณ โรงอาหารคณะครุ-ศาสตร์อุตสาหกรรม สจล. พบว่า ผลเป็นที่น่าพอใจต่อผู้บริโภค ร้อยละ 95.70
Subject
Subject
Subject
Link เอกสารฉบับเต็ม

 
Member Review Librarian Review

  Comments   

    Recently viewed